Sağlıklı zayıflamanın esasında Dünya Sağlık Örgütü’nün (WHO) önerilerine göre haftalık kilo kaybı 0,5 kg – 1 kg arasında değişmelidir. Kısa dönemde çok kilo verme gibi bir durum ne yazık ki doğru değil. Yapılan araştırmalar “sağlıklı diyet” sürecinde düzenli Beta-Glukan alımının kan kolesterolünü azaltmada ve bağışıklık sisteminin güçlenerek ve enfeksiyonlara karşı direncin arttırılmasında yardımcı olduğunu ortaya koymuştur.

-Mevsim geçişlerinin yaşandığı bahar aylarında salgın hastalıklar daha sık görülür. Bir de kilo problemi yaşayan insanların yaza hazırlık için diyet yapma telaşına girmesi bağışıklık sistemini nasıl etkiler?

Bağışıklık sisteminin güçlenmesi için yeterli ve dengeli bir beslenme planı uygulanmalıdır. Dört ana besin grubu dediğimiz süt ve süt ürünleri, et ve et ürünleri , sebze ve meyveler ve tahıllar beslenme planında her gün düzenli bir şekilde yer almalıdır. Vitamin ve minerallerin düzenli alınması için günde 5-9 porsiyon sebze ve meyve tüketilmesi gereklidir. Sebzeler ve meyveler, tek düze olmamalı mümkünse farklı renklerde seçilmelidir. Çünkü her farklı renkte sebze ve meyve farklı bir antioksidan ve vitamin içerir. Bunun dışında yapılan son bilimsel çalışmalar probiyotik bakterilerin ve beta –glukanların düzenli alımının da bağışıklık sisteminin güçlü tutulmasında önemli bir yere sahip olduklarını göstermiştir.

-Toplumumuzda diyet veya diyetisyene başvurma bilinci oluştu mu?

Toplumumuzda sağlıklı beslenmenin önemli olduğu bilinci oturdu. Fakat kırsal kesimde hala yapılması gereken uygulamalar ve beslenme eğitimi gereksinimi var. Bunun dışında toplumumuz artık sadece “diyet” yapmak değil aynı zamanda “sağlıklı diyet yapmak” istiyor. Bu iyi yönde bir gelişme. İletişim alanındaki gelişmeler sebebi ile sağlıklı beslenme konusunda da ciddi bir bilgi kirlenmesi oluşmuş olsa da, artık birçok insan sağlıklı beslenme ve diyet konusunda herhangi birinin söylediklerine inanmak yerine bir uzmandan yardım almayı tercih ediyor. Yine de ağızdan ağza yayılma durumu da söz konusu. Yani ne yazık ki bir kesim insan hala komşularından veya çevreden duyduklarını uyguluyor. Bu kişilerde yaptıkları yanlışlar sonucu kan tabloları bozulunca veya herhangi hastalık ortaya çıktığında bir diyetisyene başvuruyor. Beslenme eğitimlerinin yaygınlaşması ve doğru bilginin aktarılması tam anlamıyla sağlandığında bu gibi kötü tabloların da tamamen ortadan kalkacağına inanıyorum.

-Basında “kısa dönemde çok kilo verme” gibi haberlere sıkça yer verilir. Bu haberler ne derece doğruluk payı taşıyor ve bu diyet formülleri vücut bağışıklık sistemini nasıl etkiler.

Kısa dönemde çok kilo verme gibi bir durum ne yazık ki doğru değil. Dünya Sağlık Örgütü’nün önerilerin göre haftalık kilo kaybı 0,5 kg -1 kg arasında değişmelidir. Sağlıklı zayıflamanın esas tanımı budur. Her ne sebeple olursa olsun haftada 1,5 kg’dan fazla kilo kaybetmek sağlıklı değildir. Düşük kalorili, hızlı zayıflattığı sanılar diyetlerde, kilo kaybı yağ dokusundan değil kas dokusundan ve vücut suyundan olur. Bu durumda metabolizmanın yavaşlaması, bağışıklık sisteminin beslenme yetersizliği yüzünden zayıflaması ve enfeksiyonlara karşı direncin azalması, sık hastalanma ve hastalık süresinde ve şiddetinde  artış gözlenebilir. Çünkü bağışıklık hücreleri, yetersiz beslenme durumunda yeterli miktarda üretilemez.

-Diyet döneminde vücut bağışıklık sisteminde Beta Glukan’ın önemi hakkında bilgi verir misiniz?

Beta – Glukan, bağışıklık sistem hücrelerinden olan makrofajların sayısını arttırarak herhangi bir enfeksiyon durumunda makrofajların harekete geçmesini sağlar. Düzenli Beta-Glukan alımının kan kolesterolünü azaltmada yardımcı olabileceği bilindiği gibi aynı zamanda bağışıklık sisteminin güçlenmesine ve enfeksiyonlara karşı direncin arttırılmasında yardımcı olur.

-Sağlıklı zayıflama ya da kilo vermek için ne yapılması gerekir?

Sağlıklı zayıflama için yapılması gereken, kişinin kendi yaşına, cinsiyetine, sağlık ve hastalık durumuna, kullandığı ilaçlara, yaşam koşullarına uygun bireye özel hazırlanmış beslenme programını uygulamasıdır. Sağlıklı zayıflamak ve zayıfladıktan sonra kiloyu korumak için, kişinin beslenme programı aynı kişinin parmak izi gibi kendisine özel hazırlanmalıdır. Komşunun diyetini yapmak, gazete kupürlerinden diyet yapmak gibi uygunsuz ve sağlık bozucu yöntemler yerine bir diyetisyenden yardım alınmalıdır. Bunun dışında sağlıklı zayıflama 3 ana prensip ile sağlanabilir. Sağlıklı beslenme, düzenli gezersiz ve yaşam stili değişikliği.

-Diyet döneminde vücut bağışıklık sistemini güçlendirmek için doğal takviyeler alınmalı mıdır?

Erkekler günde 1500 kalorinin altında bayanlar ise günde 1200 kalorinin altında kalori alıyorlar ise veya kişinin çalışma koşulları ağır yada çalışma saatleri uzun ise diye döneminde bağışıklık sitemini güçlendirmek için doğal takviyeler kullanabilir. Bunun dışında kişi ağır bir enfeksiyon ya da operasyon geçirdi ise sağlıklı beslenme programına ek olarak bağışıklık sistemini güçlendirici ek takviyeleri takibinde olduğu doktora danışarak kullanabilir.

Diyetisyen Gizem Tutar